"O chá é escolhido, escaldado, posto a secar, grelhado em fornos, enroladas as folhas ou reduzido a pó, depois empacotado, guardado em latas, em caixas, em boiões; um melindroso amanho que requer mãos incansáveis, dedos prestimosos, cuidados inauditos, segredos de processo, meticulosidades devotas que espantam os profanos…" De O culto do Chá de W. de Moraes (editora Frenesi).Na Fonte de Letras, às pequenas "mesas do café", têm-se sucedido clientes ávidos de um chá quente: preto com rosas, preto com frutos tropicais, Lapsang Souchong (o chá fumado), um maravilhoso Earl Grey, Darjeeling, chá branco, verde, chá de jasmim, vermelho com especiarias, … E saem para o frio lá de fora muito mais reconfortados.
